沙特阿拉伯美食

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沙特阿拉伯美食:早餐、午餐和晚餐

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“在阿拉伯的海湾,分享食物是热情好客的象征”,该地区美食家费利西亚·坎贝尔(Felicia Campbell)说道:“在伊斯兰教和贝都因的文化中,对于能招待到旅客或是任何来家里的客人,他们一向是热烈欢迎,尤其是沙特阿拉伯。” 通常在这种宴席里,居民会制作米饭配烤肉或鸡肉,全部的食材都会放在一个大盘子中。这类型的餐点是专门设计用来让所有的人一同分享的,您将会使用手吃饭,体会跟当地人一起用餐的方式。

 

哪些算是沙特阿拉伯的传统菜色呢?

所以这种多人分享的餐盘中到底有什么食材呢? 大部分的时间,居民能获取的食材取决于他所居住的区域。 沙特阿拉伯有95%的土地都是沙漠,包括著名的鲁卜哈利沙漠又称为空漠,因此大多数的传统食谱都间接反映了贸易的重要性和沙漠居民的游牧生活。

印度香米和香料是由来自东方的大篷车运来的,带着麝香味的干燥黑柠檬则来自邻国的阿曼(Oman),当地的干枣和骆驼奶是古时居民饮食的主要食材。(如今骆驼奶在时尚的拿铁咖啡中更加常见。)现在,蜜枣、豆蔻、藏红花,有时还会加入丁香的浅色阿拉伯咖啡(qahwa)是这里好客文化的重要组成部分。 两者通常都提供给客人和访客——当进入家中或着办公室中。

 

在沙特阿拉伯的早餐、午餐和晚餐

“典型的沙特早餐非常简单,”在中东生活了多年的坎贝尔说。 “可以是枣,qahwa咖啡或面包和奶酪。当然,您可以全天继续享受枣子和咖啡,” 她这么说道。

在沙特的传统中,午餐是一天之中最受到重视的。绝大部分的时间都会包括以米饭为主食的餐点,例如卡布萨(kabsa),这是一道沙特阿拉伯的传统国菜。制作卡布萨时,通常会使用不算太辣的香料来调味(当然每个家庭通常都有自己偏爱的调味料)。然后再以调味米饭搭配鸡肉、红肉或者鱼肉,旁边可能还有有番茄和辣椒酱来制作而成酸辣Salsa沾酱来唤醒食客的味蕾。沙拉野生常见的配菜。在现代家庭中,他们晚餐用餐时间会比较晚,因此一天的最后一餐通常都是比较清爽的,例如三明治、简便的西餐或着一碗丰盛的汤。

与所有穆斯林国家一样,在沙特阿拉伯境内不提供任何酒精饮料,但这并不意味着这里的饮料会黯然失色。您可以享受各式各样的新鲜果汁——从洛神花到橙汁和芒果,或者不含酒精的鸡尾酒,咖啡和品种多样的茶。

  • 阿拉伯咖啡和蜜枣

    常见的沙特早餐

    阿拉伯咖啡和蜜枣。

  • 从上开始顺时针:Kabsa和肉、Gareesh、炖肉、Mugalgal羊, Tamees(面包)

    常见的沙特午餐

    从上开始顺时针:Kabsa和肉、Gareesh、炖肉、Mugalgal羊, Tamees(面包)。

  • 炖肉

    常见的沙特晚餐

    炖肉。

沙特餐厅尝鲜的必点菜单

吉达利雅得等国际城市的餐馆中,都能找到提供中东(甚至世界)所有地区的菜肴,因此要立即识别来自沙特的独家菜肴并不容易。这里有个提示:与中东其他国家/地区的食物相比,沙特的料理更加简单温暖,用着精心培育的大米、温热美味的稀饭和让人身心温暖的炖煮食品是传统的沙特菜。 (还有一种特殊的薄面包叫ragag,在这里甚至比pita更加常见)。

在斋月期间,当地人最喜欢吃的一道菜是Jareesh(也称为harees),通常在日落后食用。来试试这个碎羊肉麦片粥吧,用黑胡椒、干黑柠檬、肉桂和丁香调味而成。

除了已经提到的卡布萨(kabsa),萨利格(saleeg)也很值得一试,这是一种常见的菜肴——先把白米用鸡汤和一点牛奶煮到像粥一样呈奶油状,再以些微的豆蔻、盐和黑胡椒粉调味,最后再搭配烤鸡或水煮鸡放在饭上。沙特阿拉伯人也非常喜欢吃萨里德(Thareed):将撕成小片的薄面包(khubz)放在鸡肉或肉汤中,上面放各种蔬菜并用常见的沙特香料调味。如果您还吃的下甜点,请务必尝试克雷查(kleicha)这是一种内有枣子的人气饼干。

 

我可以去哪里用餐呢?

对于享受美食的游客来说,KAEC — 一个崭新的沙特阿拉伯城市中拥有各种您能想到或想象不到的美食体验,从快餐到高级餐厅都有。

 

— 由 Didi Gluck 编写

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